乾煸火鍋家常做法

用料：蝦 半斤

豆瓣醬 2勺

藕 1節

花菜 1個

土豆 1個

香腸 1根

玉米 1根

鵪鶉蛋 10個

香芹 1小把

火鍋丸子 半斤

紅油火鍋底料 1小塊

做法：

1、蔬菜全部洗乾淨，切段切片。

2、熱油，煎一下土豆和蝦，火腿也可以煎一下會比較香，但是別焦了。

3、水開，蔬菜焯一下水，如果有丸子也焯一下水。

4、做底料：加油，放入大料，小火炸香，撈出扔掉。放入炒姜蒜，炒出香味後，放入兩勺豆瓣醬，一小塊紅油火鍋底料，慢慢炒出紅油。

5、放入葷菜翻炒，再加入蔬菜，小火翻炒8分鐘，主要是翻炒均勻。

6、放入一點點鹽，蠔油，淋一點生抽，調味。出鍋前放入香芹，再翻炒一下。

7、最後，撒上香菜和芝麻，出鍋，開吃。

工具原料

魚肉 適量，洋蔥 適量，尖椒 適量，食鹽適量，醬油 適量，蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，澱粉 少許，黃酒 適量，胡椒粉 適量，麻油 適量。

方法/步驟

1、魚肉切塊，抹乾水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味

2、蔥切段、薑切片、尖椒切段、洋蔥切塊

3、鍋中加油，油可以多放點，幹鍋嘛，不放水，就靠油了

4、然後冷油下蒜瓣、薑片、蔥段，不用翻炒，直接把醃好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。最後在上面放上青椒和洋蔥

5、蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋仔移到上面，邊燒邊吃了

材料：五花肉、辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋裡燒油，把切好的五花肉放油裡煸炒出油後，放蔥薑蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。