紅菇的做法

紅菇排骨煲

材料：乾紅菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，乾貝20克

調味料：鹽1小勺

做法：

1、乾紅蘑菇放入容器中。

2、先加入溫水泡半小時，將稍髒的水倒掉。

3、再加入清水，一小勺鹽，拌勻繼續泡4小時以上，至泡軟後淘洗乾淨即可。加鹽會讓蘑菇內的泥沙更容易掉在水裡，泡的更乾淨。

4、乾貝用清水泡發4小時以上，泡至水漂清。

5、排骨也一同用清水泡幾個小時，泡去血水雜質。

6、換水數次，泡至水漂清，這樣煲燉湯時就不用再開火焯水了，省事還營養不流失。

7、新鮮的白玉菇，剪去根部洗淨待用。

8、蔥、姜，切大片待用。

9、將所有食材放入燉鍋裡。

10、加入足量的清水。

11、加蓋大火煮開後轉最小火，慢慢煲燉一小時。

12、煲燉至香氣四溢湯汁濃郁，加鹽調味即可。

食材 紅蘑菇 100克，土豆片50克 洋蔥 一個，青椒一個。

詳細做法

第一步：乾紅蘑菇用溫水泡發，泡發後多清洗幾遍，洗乾淨後放鍋裡焯水，然後撈出擠幹水分備用。

第二步：洋蔥和青椒切塊備用。

第三步：土豆去皮，清洗乾淨切成片，然後把土豆片用清水洗去澱粉，撈出控幹水份備用。

第四步：鍋裡倒油，油溫七成熱，放入土豆片油炸，炸制土豆片外表焦黃酥脆，撈出控油備用。

第五步：炒鍋放油，油熱後放圓蔥炒出香味，然後加入焯熟的紅蘑菇，繼續翻炒出香味，加入青椒塊，再調入十三香、海鮮醬油、糖和鹽，翻炒入味，最後加入炸好的土豆片翻炒均勻，即可出鍋