為什麼油鍋裡高溫手可以伸進去

所謂的高溫伸手進油鍋，實際上就是在鍋裡倒油之前，先在鍋底倒入醋，然後在醋的上面加入油，這樣子等到鍋底下，生火燒的時候，底下的醋先沸騰，讓油鍋看著好像是燒開了，實際上溫度很低，不會燙傷手，這時候把手伸進高油鍋，手不會受到傷害。

1、油鍋裡放有硼砂，當硼砂受熱後就會像開水一樣翻滾，但是不燙手。人手伸進油鍋感受到的溫度約為40攝氏度。

2、鍋裡上面一層是薄薄的油，下面是醋。因為醋的沸點是60度，遠低於油的沸點，當看到油鍋沸騰時，其實是醋在沸騰。所以，基於以上兩點描述，手是可以伸進高溫的油鍋的。