牛腩變酸了怎麼辦

燉牛肉去除酸味的方法：

牛肉加冷水和適量料酒浸泡，泡出血水後倒掉換清水不再加料酒，直至沒有血水出來。

牛肉冷水下鍋，加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮，也可以加適量的幹橘皮，這樣基本可以去除酸味了。

1、如果是酸了，建議把它扔掉，避免引起自己的麻煩。

2、如果捨不得，或者酸的不是很厲害，用開水加入少許的食用鹼面，煮一下（水開後10分鐘以上），然後在燉的時候，多加入一些大蒜，蔥姜。雖然這樣可以幫你去掉酸味，但是會破壞掉一部分牛肉的營養。

牛腩酸了就丟掉別吃了. 生牛腩的話，建議你是儘早食用，保鮮的話就是用塑料袋裝好，放在冰箱裡低溫儲存咯，儲存時間一般是1-2個月，時間長了，肉的口感會變壞。