羊頭面做法

主料：羊頭200克、麵條（生）200克

調料：食鹽3克、味精2克、蔥少許、姜1小塊、八角1個、花椒粉少許、白糖2克、白酒少許、香菜少許、小蔥少許做法：

1、羊頭上肉切厚片，開水鍋裡焯去血水。

2、砂鍋放水、八角、姜、花椒煮開，焯好的肉片撈到砂鍋，加焯羊肉沉澱的湯煮開。

3、煮開後加鹽、白糖、酒再燒開，撇去浮沫小火燉爛。

4、香菜、蔥切末，加花椒麵、味精，肉煮好後舀兩勺湯燙一下。

5、麵條煮熟、過開水，先舀上燉好的羊肉，再舀一勺燙好的香菜、蔥末。

羊頭面做法

主料：小麥麵粉200克

輔料：羊肉(瘦)50克，鎖陽5克，肉蓯蓉5克

調料：小蔥10克，鹽2克，姜5克

做法：

1、 準備好所有食材，先將鎖陽、肉蓯蓉放入砂鍋，加適量清水

2、 煎約30分鐘後去渣留汁

3、 待藥汁涼，用藥汁和麵做成麵條絲待用

4、 用羊肉做湯煮麵

5、 用姜、蔥、鹽各適量調味即可。

羊頭面做法

做法

1、取ㄧ湯鍋，倒入約1/2鍋的水量，再放入人蔘雞調理包以隔水加熱的方式以大火煮至水滾讓調理包解凍即離火，再拆開倒入另一湯鍋中，以大火煮至滾沸即熄火備用。

2、將陽春麵和青江菜分別放入滾水中汆燙約4分鐘至熟，分別撈起瀝乾水份備用。

3、另取ㄧ湯碗，先放入做法2的陽春麵與青江菜，再倒入做法1的羊肉爐材料即完成羊肉面。