支子羊肉做法

原料：羊肉500克，料酒30克，醬油30克，鹽5克，糖10克，味精15克，花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少許，乾紅辣椒10克，蔥白20克，姜20克。

製作方法

第一步：將羊肉洗淨，切成2.5釐米的方塊。將花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一個小紗布包裡捆好。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。紅辣椒洗淨，備用。

第二步：炒鍋上火，加入清水半鍋，燒開後把羊肉塊放入鍋內，用大火迅速燒開，取出羊肉塊，用溫水沖洗乾淨。

第三步：炒鍋上火，加油放入蔥段、姜塊，用小火炒出香味，加入料酒、醬油略炒一下，隨後加入鹽、糖及半鍋水，把輔料包放到鍋內大火同煮。

第四步：待水燒開後將羊肉、紅辣椒一起放入，轉小火慢慢燉2小時。把羊肉燒熟後，在鍋里加入味精，把蔥段、姜塊和輔料包取出，汁收濃即可裝盤。