酸菜罈子裡有白色漂浮物能吃嗎

可以的。那是發酵出來的酸菌，有白色物質是很正常的。你可以把白色物質撈出來，水就變得比較清乾淨啦，不用太過於糾結。

酸菜罈子裡的白色漂浮物叫黴花，是醃製酸菜到達一定酸度的產物，這是不能吃的，可以找一把乾淨的勺子撇出來扔掉，或者傾斜罈子倒掉。

看看罈子湯汁的色澤是否變色，如果變色渾濁，建議扔掉如果還是清澈的，那就沒關係。

能，醃菜上面產生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌——黴菌，以及其他微生物。 白色絮狀物就是黴菌的菌絲，微生物包括細菌、病毒、真菌等等。產生原因是菜壇不夠潔淨或是醃製過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時處理去掉，會使醃菜變味、變質。 醃菜產生白醭的處置辦法：醃菜時一旦產生了白醭，如時間不長醃菜還沒有變質時，處置的辦法有：

1、如白醭不多，及時用十淨勺撈出醃液表面的白醭

2、把醃液倒出，在鍋內煮沸，再適當加些鹽，晾原後再用

3、將醃菜缸（壇）放在乾燥通風處晾涼