清蒸鰻魚吃起來為什麼會有點苦

我們要注意的就是魚的清理過程。很多朋友在清理的時候，只是簡單地去掉了魚鱗和魚表面的一些粘液。但還有一些粘液是依附在魚鱗下層的，所以說在刮完魚鱗之後，我們還需要再清洗一遍，然後再將魚的內臟剔除。

這裡要注意的是魚肚子裡面有一層黑色的薄膜，這層薄膜必須清除掉，因為這層黑膜不僅有腥臭的味道，而且上面還有不少過濾後的汙染物，直接帶著黑膜進行料理，勢必會讓清蒸魚的味道變得苦澀。

最後要注意的就是醃製問題，很多朋友在經歷了上面兩個步驟之後，就直接把魚入鍋料理了，其實醃製才是最關鍵的一步。我們先用廚房紙將魚身上的殘留水分全部吸乾，然後再拿出適量的鹽和胡椒粉抹到魚肉上。之後在容器內放入一些料酒和一片檸檬，再一次將魚肉放進去，進行抓勻之後，連容器一起放到冰箱冷凍層。只需要10分鐘的時間就可以拿出來了