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奶油打發後遇熱會怎樣

心理1.03W
奶油打發後遇熱會怎樣

奶油打發高溫加熱會融化,打發奶油融化已經沒有再次打發的可能,未消磨的鮮奶油在儲存時中不可以反覆解除凍結,已消磨的鮮奶油,可於2℃-7℃冷凍儲存三天。

奶油打發前的溫度不可高過10℃,小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。

標籤:打發 奶油 遇熱