蓮菜家常做法

1、用料：蓮菜一根、青，紅辣椒各一個、生薑，花椒粒適量、鹽，白糖適量、白醋適量、食用油兩勺。

2、首先需要將蓮菜洗淨，去皮，切薄片，在涼水裡倒少許白醋泡十分鐘，這樣即白又脆。

3、然後在開水裡焯一下，不用蓋蓋子，水開下菜，待水再開就可以撈出了，撈出後加適量白糖和白醋拌勻。

4、然後再將花椒粒和油同時下鍋，待花椒粒變黃油也熱了，澆在小料上，口味輕的可以把花椒粒撈出不要。

5、然後再放適量鹽，少許白醋，涼開水拌勻，澆在蓮菜上拌勻後就可以開吃了。又白又脆的涼拌蓮菜就做好了。

材料

九眼蓮一截、肉片100克、黑木耳50克。蔥絲、薑絲、泡椒（可選）。鹽、生抽、料酒、白醋、幹澱粉、味精。

製作步驟

1、挑選九眼蓮一根。

2、橫切後直徑達八九釐米，質地細密，食之無渣，清脆可口。

3、肉片需提前用蔥薑絲+料酒+鹽+生抽+澱粉+味精抓醃一下。

4、幹木耳提前泡發好。

5、旺火，油7成熱時，倒入肉片，將肉片先行過油。

6、當肉片變黃、展開時撈出備用。

7、蓮菜切片後，泡在清水中，防止氧化發黑。

8、留少許底油，蓮菜入油鍋。

9、立即烹進少許白醋，可以讓蓮菜發脆，不變色。

10、倒入黑木耳。

11、半勺食鹽，翻炒幾下即可。

12、最後倒入炒好的肉片，炒勻。

食材

蓮菜1根油15ml白醋45ml白糖15ml鹽3ml幹辣椒4個

步驟

1蓮菜洗淨用刮皮刀刮皮。

2蓮菜切成2-3毫米的薄片。

3鍋裡倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。

4熟蓮菜放入冰水裡冰幾分鐘

5蓮菜控水放入盆裡，加入醋調勻。

6加入鹽，白糖攪拌均勻。

7幹辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在幹辣椒上。

8攪拌均勻擺盤即可。