烤鯧鯿魚為什麼會粘皮

1、烤箱的溫度不夠高，食材長時間不能定型。

2、烤箱溫度太高，食材快速脫水焦化凝固。

3、魚肉與鍋面太過緊密，不易於魚肉在鍋面滑動。