隔水燉為什麼燉不爛

因為它的溫度不夠

1、

隔水燉粥溫度不容易上來，粥煮熟難度比較大，沒有直接明火燒的熟。

2、

隔水燉粥不好喝，水是水，米是米，放多少水，熬熟還是多少水。

3、

隔水燉粥不會出膠，時間長但沒有充分沸騰，口感不好。

隔水燉的食材一般都是稍微加工一下，再隔水燉，必須大火，燉的時間要長。熱量才能夠，小火不能把食材燉爛，燉鍋也不能離水太高。

隔水燉燉不爛的原因是

1，東西離開沸騰的水，溫度就低了些，達不到東西燉爛的溫度。

2，蒸的東西在沸騰的水裡，水裡的水裡的溫度直接傳到裝東西的器具裡，傳熱快溫度高東西易燉爛。