酸壇水少了中途可以加水嗎

酸菜缸裡面缺水是可以再往裡面加水的。因為酸菜已經發酵好了。加水以後不會影響到酸菜的質量。只有在水沒過酸菜的時候，酸菜才不會爛掉。用水來保護酸菜才是可取的辦法。不用擔心食鹽的比例多少，加水以後酸菜不會壞掉的。東北農村都是這麼做的。