豇豆燒茄子做法

材料：茄子一個 長豇豆一把 大紅椒一個 蒜子3顆 小蔥兩根

做法如下：

1、紫茄子一個清洗乾淨後先去掉頭尾再切成長條放入碗中，加入少許白醋用手拌勻避免茄子氧化變黑。然後加入少許玉米澱粉，再次拌勻鎖水。豇豆一小把，洗淨後切成7釐米長的段，放入小盆中備用。大紅椒一個洗淨去瓤切成長條蒜子幾粒拍扁切成蒜末小蔥洗淨切成蔥花備用。

2、炒鍋中倒入適量食用油，待油溫至五成熱時，下入拌好的茄子，用勺子推動幾下，使茄子受熱均勻，炸一分鐘左右，炸至茄子外皮呈微黃色時，即可撈出控油。再下入豆角和紅椒，滑油15秒，倒出控油備用。

3、鍋內留少許底油，倒入蔥蒜爆香，再加入蠔油3克，翻炒化開，添入半勺清水，加入生抽5克調味，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開，再加入老抽幾滴調底3色，勾入少許水澱粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒均勻。

4、待茄子豇豆入味，裹勻湯汁後即可關火起鍋裝盤完成了！