豇豆燒牛腩家常做法

主料

牛肉適量，豆角適量

輔料

油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，桂皮適量，大料適量，白糖適量

步驟一

牛肉切塊後如開水鍋中燙汆出血水後，撈出，瀝乾。幹豆角用水泡發

步驟二

牛肉切塊後如開水鍋中燙汆出血水後，撈出，瀝乾

步驟三

倒入牛肉翻炒

步驟四

加3勺白酒加1勺老抽、1勺生抽 加1勺糖

步驟五

加2個八角加1個桂皮

步驟六

加6片香葉

步驟七

全部食材換到高壓鍋中，加水沒過牛肉三分之二處

步驟八

牛肉燉好後，加入幹豆角繼續燉煮10分鐘後，大火收汁即可出鍋。

食材：豇豆10根、牛腩100g左右、蒜5個、生薑1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺

做法：1、豇豆清洗乾淨後切成1.5cm左右長的段，放開水鍋裡焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水並瀝乾水份2、牛腩切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗淨後切碎3、鍋裡倒入適量油，加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒4、炒出蒜香味後加入牛腩和小米辣一起翻炒5、小火慢慢翻炒至牛腩表面微黃6、加入生抽快速翻炒均勻7、加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

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挑選新鮮牛腩一塊。

2/8

牛腩洗淨，切成小快

3/8

幹豇豆沖洗後提前浸泡三個小時，直至豇豆泡開。

4/8

幹黃豆沖洗後提前浸泡，直到黃豆泡開。

5/8

起鍋燒熱，下油。

6/8

將調料：花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、幹辣椒、大蒜、姜、昭通醬陸續倒入油鍋，小火煸炒後倒入牛腩炒至肉變色後，加入清水或高湯。

7/8

將所有食材倒入電飯煲，煮至牛腩稍軟。

8/8

倒入幹豇豆和黃豆，煮至入味，湯汁收，加少許鹽起鍋。