王剛紅燒牛腩土豆的做法

牛腩500克

輔料

胡蘿蔔1根，土豆1個，洋蔥半個，八角1個，蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少許，食鹽少許，色拉油適量

步驟1

牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份

步驟2

土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨

步驟3

土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

步驟4

鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨

步驟5

鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用

步驟6

用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香

步驟7

然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻

步驟8

加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時

步驟9

加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

步驟10

將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋