廚師長王剛紅燒牛腩的家常做法

王剛紅燒牛腩家常做法

材料

牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。

4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。

8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。