潮汕 薯粉粿 怎麼做

材料準備：生粉500g，薯粉500g，切丁的香芋，南瓜，韭菜，菜鋪，胡蘿蔔，玉米，一壺白開水，模具，蔥花，大蒜，醬油，鹽。

做法

步驟1和麵：將準備好的生粉，番薯粉按一比一的比例邊攪拌邊加入白開水，不斷攪拌至完全均勻，待其冷卻，用手將其和成麵糰，用保鮮膜包住讓其醒半小時

步驟2準備餡料：將胡蘿蔔，南瓜，玉米，潮汕菜鋪，韭菜，香芋切丁，加入調味料調配，這個可以根據自己喜好去下調味料，將調配好的餡料攪拌均勻，這樣你想吃的香芋餡，韭菜餡，南瓜餡等幾種口味就做好啦

步驟3擀麵：將前面做好的麵糰擀成大小均勻的小麵糰，再分別擀成粿皮狀，如果把控不了均勻的形狀，又有強迫症，可以上某寶淘模具，簡單方便，大小一致

步驟4調配潮汕水晶粉粿的滷汁：滷汁上潮汕水晶粉粿的靈魂，首先熱鍋燒油，將蒜末爆香，加入小蔥花，生抽，用番薯粉勾兌的芡水，少許鹽，攪拌均勻，這樣，滷汁就調配好了

步驟5包成水晶粉粿：將準備好的餡料，分別包在擀好的麵皮裡，上鍋蒸15分鐘即可出鍋

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用料

五花肉（瘦一點的） 800g

包菜 2大個

小香芹 250g

大蔥（有葉子） 250g

海蝦 20~30只

番薯粉 500g

潮汕薯粉粿的做法

把薯粉放入大容量裡，中間弄個坑，倒入白開水用筷子稍微涼拌一下，具體量看粉的樣子，然後用蓋子悶住大概10分鐘。

待溫度沒那麼燙，開始用手揉麵粉。

待麵粉揉到表面光滑放到一邊待用。

把花肉切絲，喜歡的可以再碎一點，然後一小勺鹽和2勺花生油醃製，蝦和大蔥香芹全部切碎待用，鍋大火倒入花生油，先放花肉抄到出油放入蝦肉繼續翻炒。

大概10分鐘後放入香芹和大蔥

繼續炒5分鐘後加一勺鹽。

倒入用開水燙好的包菜，繼續翻炒，把陷全部盛放到容器裡備用。

把皮用手搓成碗放入陷，像捏水餃那樣把口子捏好。

最後中間在捏一下，然後放到鍋裡蒸15分鐘就可以出鍋啦

然後出鍋了，吃不完也沒關係，下次吃再蒸一下軟了就可以再吃了。