臘腸不風乾直接放冰箱會怎麼樣
沒晒乾的香腸放冰箱裡冰凍還可以晒乾。很多新手朋友在製作香腸的時候,不知道要將香腸先風乾,然後再放進冰箱裡,遇到這種情況,我們可以將香腸就直接放在冰箱裡冷藏,雖然味道會有一些差別,但只要自己包的是自己喜歡的口味,那麼吃起來也是很不錯的。最好不要將香腸反覆的解凍,否則會影響口感。
香腸如何晾晒才合適
將灌好的香腸扎分成一段一段的,掛在通用的地方涼晒,不然晒不及時幹容易壞。分好段的香腸做進一步處理,這是很關鍵的一步,即用竹籤或小針在上面間隔著紮上一些小孔,一來容易晾晒,二來可控去淌出來的油脂。
臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾晒陰面的,且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面,以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意,不要晒得太乾,否則口感就差了。
屋子裡風乾也是可以的,但屋子裡通風條件不是太好,所以風乾的時間會長一些。而且,屋子裡的溫度也高些,可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以,最好還是放在屋簷陽臺等自然通風良好,但沒有陽光直射的地方為好。
晾晒兩天後,待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。
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