哈爾濱風乾腸怎麼吃,風乾腸和臘腸的區別
哈爾濱風乾腸,是非常出名的,很多人都喜歡買來吃。哈爾濱風乾腸怎麼吃?風乾腸和臘腸的區別?
哈爾濱風乾腸怎麼吃
看你這麼問,基本可以確定你買的是熟幹腸,開袋即食 可以配上面包、或者饅頭、幹腸是哈爾濱人出去野餐的常帶食品。 一般都是和麵包配
1、調料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風味幹腸的調料。這個調料很有特色,裡面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;
2、以前做幹腸,大多是在中國點買豬後腿肉,這次是在sam's club買的裡脊又加了一點肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不錯5斤左右;
3、關於腸衣,我用的是媽媽和幹腸調料一起寄來的,浸在鹽裡的,細的,專門做幹腸的;
4、先將肉切成大片,再切絲,切丁;
5、在肉丁里加入幹腸調料和酒,鹽,白糖,香油,醬油,味精攪拌均勻,放置半小時左右。.媽媽說做幹腸的酒最好是用麴酒,可惜我只在中國店買到米酒,湊活用了;
6、腸衣一般浸在鹽中,用之前用涼水泡開就可以;
7、用的絞肉器自帶的灌腸口灌腸,比較方便。(第一次灌的時候,還沒買絞肉器,我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個,灌起來那叫一個費勁啊!)
8、灌好的幹腸,掛在通風陰涼的地方晾晒2-4天。(我是用電風扇吹的,大概一天兩夜,因為不想晾得太乾啦!);
9、裝進塑料袋,放冰箱冷凍儲存。
10.吃得時候,從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右,晾晾後,切片,就可以吃啦! 腸衣很容易破要小心拿放,灌好後在每一段上面用針扎些孔,特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴晒。夏季最好不要灌製因為氣溫潮溼不易風乾,容易變質。
風乾腸和臘腸的區別
正宗的臘腸是薰乾的而不是風乾的,薰乾的臘腸外表金黃帶黑,而且有臘肉的香味。而風乾腸是風乾的。
好了,關於風乾腸吃法及和臘腸的區別的介紹就到這裡,小夥伴們都明白了吧。
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