臘腸如何晾晒才合適,香腸晒好後怎麼儲存
臘腸,這是很多人都是喜歡吃的,可不是一般的好吃美味,這是做好過後是有點麻煩的,那麼臘腸如何晾晒才正確?臘腸晾晒後怎麼儲存?
臘腸如何晾晒才合適
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的,不然晒不及時幹容易壞。
2、分好段的香腸做進一步處理,這是很關鍵的一步,即用竹籤或小針在上面間隔著紮上一些小孔,一來容易晾晒,二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾晒陰面的,且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面,以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意,不要晒得太乾,否則口感就差了。
4、屋子裡風乾也是可以的,但屋子裡通風條件不是太好,所以風乾的時間會長一些。而且,屋子裡的溫度也高些,可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以,最好還是放在屋簷陽臺等自然通風良好,但沒有陽光直射的地方為好。
5、晾晒2天后,待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。
香腸晒好後怎麼儲存
晒好後用塑料袋分一些小份裝好,放進冰箱裡速凍或冷藏,隨吃隨取。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,這樣可儲存到春節後。
有條件的話也可以煙燻,也是薰到幹且香時就可以儲存了。
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