風乾腸怎麼選購,風乾腸炒什麼好吃
風乾腸,這是在超市或者市場很常見的食材。風乾腸怎麼選購?風乾腸炒什麼好吃?
風乾腸怎麼選購
優質的風乾腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色:脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質。手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性。切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好,臘腸切面香氣濃郁,肉香味突出。
風乾腸炒什麼好吃
一、首先介紹的是幹腸土豆片,首先準備幹腸二兩,土豆三個。輔料需要準備食用油、醬油、花椒麵、鹽和蔥、蒜。先將土豆洗乾淨然後把土豆皮去除乾淨,切成土豆片,讓入涼水中備用。將幹腸也切成片,蔥取蔥白的部分切成蔥花。接下來調作料,將醬油倒入碗中,加入蔥花。
再加入適量花椒麵,攪拌均勻放在一旁備用,將鍋中倒入食用油燒熱至五成,把調好的作料倒入鍋中煸炒,等炒出香味後便可以將幹腸倒進去,繼續翻炒,然後倒入過了油的土豆片,加入適量的鹽,用中火翻炒5分鐘左右,將蒜拍成蒜泥倒入鍋中,炒出蒜的香味了就可關火了。
二、豆豉醬幹腸炒飯,需要準備豆豉醬兩勺,燜好後已經晾涼的米飯半斤,幹腸二兩外加少許的油和醬油。先將幹腸切成片,然後將鍋倒上油燒至五成熱時加入豆豉醬翻炒,等到翻炒出豆豉醬的香味後,加入剛才切好的幹腸片繼續翻炒,等翻炒均勻後加入米飯。
也要翻炒均勻,等米飯已經熱透了,加入適量的醬油和鹽,量的多少可根據個人的口味來決定。繼續翻炒大約5分鐘左右,看到米飯粒都均勻上色了就可以關火了。這裡提醒大家一下,醬油可以稍後等到鍋中的油要乾了,飯要糊了的時候救場用,不要放太多,會影響色澤。
好了,關於風乾腸選購及做法的介紹就到這裡,小夥伴們都明白了吧。
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