如何泡臘八醋綠得快

原料：老醋、大蒜、無。

做法步驟：

第1步、老醋兩瓶，每年都用這個。

第2步、大蒜備好。

第3步、剝去外皮。

第4步、取無水無油的乾淨玻璃瓶，先把醋倒進去，再把蒜瓣放入。

第5步、密封，年前吃剛剛好，約二十天吧！

所用食材：大蒜2斤、姜兩個，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5顆，糖三勺，鹽，味精，白酒。

做法

第一步：大蒜去除外皮，量大的可以儘量用工具剝開，要不然太浪費時間。2頭姜切成片備用。

第二步：為了保證能快速醃製好，大的蒜瓣可用刀切成兩半，方便入味。剝好的蒜瓣用乾布抹乾淨蒜汁。

第三步，大蒜放入大碗內，均勻地撒上適量的鹽，一般是一斤蒜3三勺鹽（90克），用手抓勻靜置1個小時，待蒜出水後，將碗中水控出備用。

第四步：已經略微變軟的蒜和姜，均勻地鋪幹竹筐內，放置在陽光直射，乾燥通風處3個小時，晾至蒜瓣表面沒有水分即可。經過這兩步的處理，蒜的辛辣味就會減少一大半了，也會更容易入味。

第五步：鍋內加一碗水，放入一把花椒、5顆大料適量，中火煮開5分鐘停火，將3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，攪拌均勻，盛出放涼倒入大蒜碗內。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆蓋住蒜瓣即可。

第五步：將一勺色拉油燒8成熱，趁熱倒入蒜碗內攪拌均勻，稍微涼一些蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏儲存，大概10小時候即可食用。可以存放1個月左右的時間，放的時間越長，蒜的辛辣味越小，吃起來越香。

泡製臘八蒜，首先扒掉蒜瓣皮，切去蒜瓣跟，和蒜瓣根鬚。

準備好容器，把白醋或者米醋倒入容器裡，在倒入蒜瓣。

喜歡吃甜味的，可以加入點白糖（冰糖）。然後放在陽光下。幾天就會變綠。