紅湯羊肉米粉的做法四川

用料:

羊肉 適量

冬筍 適量

幹香菇 適量

蘿蔔 一個

桔子皮 適量

生薑 適量

料酒 適量

大蒜 適量

新鮮紅辣椒 一個

郫縣豆瓣醬 一勺

生抽 適量

陳醋 適量

紅湯羊肉粉的做法步驟:

步驟 1   首先要去除羊肉羶味：將新鮮羊腿肉切小塊洗乾淨，放入高壓鍋，倒入清水沒過羊肉，切一個蘿蔔和適量酒、生薑、桔子皮一起放入高壓鍋內，等高壓鍋冒氣後開小火燉一個小時，然後將羊肉用手撕下，羊肉湯留著。

步驟 2  將幹香菇提前泡發好，冬筍切小片，大蒜切小段，新鮮辣椒切丁，生薑切片。

步驟 3  冬筍先煮熟撈出待用

步驟 4  洗鍋放油後加一勺豆瓣醬，大蒜白色部分和生薑先炒一下。

步驟 5  然後再加入冬筍和香菇一起炒。

步驟 6  最後倒入羊肉和羊肉湯，湯不夠可以加入熱水，水沸後放一勺黃酒，適量鹽和適量生抽（這時如果是做羊肉粉的話，現在放粉下去煮），然後全部倒入砂鍋中。

步驟 7   放入米粉

步驟 8 等米粉煮熟後（米粉不要煮太爛），最後要上鍋前放入大蒜（大蒜要多放一些）和紅辣椒，最後關火放醋（我喜歡多放一點點醋，我感覺口感更好）。