黃酒開壇的方法

用榔頭或木槌輕輕敲鬆壇口石膏或者黃泥，直至敲裂開壇口，將石膏封口或黃泥封口取掉，清理乾淨壇口，露出第一層褶葉部分。開啟扎住的繩子，開啟褶葉。用酒吊盛出一碗黃酒品鑑。