小五卷可以做8寸戚風蛋糕嗎

可以的，可以做戚風蛋糕底。

步驟 1

5個蛋黃蛋白分離 蛋白備用 5個蛋黃 60g牛奶 50g玉米油 混合成蛋黃液 60g中筋麵粉 20g可可粉 10g玉米澱粉 過篩到蛋黃液

步驟 2

混合蛋黃液之前的狀態

步驟 3

用手動打蛋器畫z字拌勻 到可可液無明顯粉狀 一旁備用

步驟 4

5個蛋白 一次性加50g白糖 3滴檸檬汁 高速打發到直角

步驟 5

先用打蛋器撈起一部分蛋白到可可液裡翻拌 再倒入蛋白

步驟 6

混合蛋白蛋黃後倒入八寸模具 震出大氣泡

步驟 7

烤箱160-170攝氏度(華氏325左右) 烤30分鐘 取出放涼 （沒有倒扣） 等蛋糕胚出爐的時間 來製作巧克力奶油： 奶油40g加巧克力40g 提前隔水融化 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時

步驟 8

取出蛋糕胚

步驟 9

用切刀分成三片

步驟 10

蛋糕胚放涼備用 開始打發奶油 淡奶油200g 加糖15g 打發到有紋路 把步驟7裡製作的巧克力奶油加進來 繼續打發到硬 裝入裱花袋

步驟 11

奶油放入裱花袋 擠在第一層蛋糕胚上

步驟 12

蓋上第二層蛋糕胚 壓實 看到底下的架子 是淋面用的！

步驟 13

擠上第二層奶油 再蓋上第三層蛋糕胚 放冰箱冷藏備用 開始製作夢龍淋面

步驟 14

200g巧克力 70g椰子油 隔水加熱到巧克力融化至液體

步驟 15

堅果打碎 和巧克力醬混合

步驟 16

巧克力醬 冷卻到不燙手 淋在剛從冰箱裡取出的蛋糕上 蛋糕放在一個架子上 底下放一個容器 參考步驟12的圖 這樣淋下來的巧克力醬可以重複使用 還可以補缺口 再放上自己喜歡的裝飾

步驟 17

裝飾後 放冰箱冷藏半小時左右 定型後就可以享用啦