乳山壽桃饅頭做法

材料

主料：麵粉，紅豆，無核小棗，配料：鮮酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉

做法

一、發麵麵糰製作：

1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。

2、麵粉中加入酵母水攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。

3、取麵糰的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色麵糰留作桃葉。

二、紅豆沙球製作：

1、紅豆、無核小棗洗淨，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。

2、晾至高壓鍋內無氣時開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。

三、壽桃製作：

1、將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用擀麵杖擀成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。

2、搓圓，並且在上部搓出一個尖，側面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。

四、桃葉的製作：

1、綠色麵糰揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。

2、將棗核形的麵糰按扁，擀成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。

五、壽桃的組裝：

1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個粘在壽桃上即可。

2、做好的壽桃生坯蓋溼布醒20分鐘。

六、壽桃的裝飾：

壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個刷在壽桃白色的麵糰部分，放入涼水蒸鍋中。

七、壽桃的蒸制：

將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上，大火燒開，轉小火蒸15分鐘即可。