饅頭的家常做法
紅糖饅頭的做法:
備用食材:紅糖110克,水255克,小麥粉350克,低筋麵粉160克,酵母粉5克
製作過程:第一步,紅糖放在碗中,加上255克的開水,將其化開成紅糖水靜置一會,將其放涼後,加上一點點食鹽拌均勻,兩種麵粉放入一個大碗中,用篩網過濾一遍
第二步,加上點酵母粉,然後分次少許將晾至30度左右的溫水倒入在其中,用筷子攪拌成絮狀,然後再用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上一張保鮮膜放在溫暖的地方開始發酵
第三步,待將麵糰發酵至原來的2倍大,用手撕開面團不回縮的狀態即可,取出來揉搓排氣,將其整理成長條狀,然後分成一個個大小適中並且均勻的面劑子
第四步,將其揉搓整理成饅頭胚子就可以了,蓋上一張保鮮膜二醒15分鐘,待將其醒發好後,擺在蒸屜上開始蒸,鍋中添上水,隔水放入饅頭胚子
第五步,差不多蒸15分鐘的時間,即可關火,燜5分鐘,開啟鍋蓋將蒸好的饅頭取出來便可享用。
小編總結:麵食是我家非常重要的主食,尤其是饅頭,更是日常餐桌上離不開的,饅頭的做法多樣,其中可隨意搭配食材,對於女性朋友來說,適當吃紅糖是非常有好處的,所以我將其搭配做成饅頭,這樣的饅頭口感更加好,而且更能讓家人充分吸收其中的價值,用紅糖做饅頭確實非常不錯的選擇,喜歡吃饅頭的可以自己親手做了,比外面買的好吃多了,而且還能保證製作過程乾淨衛生,讓家人吃著才會更加放心,饅頭製作的配方和比例已經詳細告訴大家了,學會後不用買。
烹飪小技巧:
1、融化紅糖的時候需要用開水,但是和麵的時候一定要將其晾至不燙手的溫度,否則將酵母燙死了,麵糰便發酵不起來,差不多水溫30度左右就可以了
2、麵粉和酵母粉按照100:1的比例即可,揉好的麵糰需要放在比較溫暖的地方發酵,否則不容易發起來,將其發酵至2倍大的時候基本就可以了
3、蒸饅頭的時候,一般15分鐘就可以了,注意蒸好饅頭別急著出鍋,關火後悶一會,可以防止饅頭的表面回縮。
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