多層饅頭的做法

主料：中筋麵粉1000克，水520克。

輔料：酵母10克。

做法：

1、酵母和水混合均勻倒入盛麵粉的盆中，揉成光滑的麵糰。

2、密封發酵到兩倍大。

3、發酵好的麵糰，盆內撒少許手粉揉至基本光滑。

4、麵糰搓長分成若干大小均等的饅頭劑子。

5、取其中一塊麵團。用手掌根部用力壓著往前推。

6、換個方向繼續揉，直到揉至表面光滑，切開內部沒氣孔。

7、揉成饅頭形狀，經過兩次擀卷的麵糰，再蒸制的大饅頭不僅更鬆軟，還非常有彈性，用手撕著吃，就像手撕麵包一樣，越嚼越香，越吃越想吃。

8、依次做出所有的饅頭。醒發15分鐘，冷水入鍋開鍋後25分鐘關火，然後虛蒸五分鐘即可出鍋。