新泡菜壇都會扯水進罈子裡面嗎

不會，菜壇泡菜時發酵產生氣體衝出壇外，只會衝開壇蓋穿過封水而出，不會把水吸進菜壇內，發現封口水少了，是氣體衝出時將水衝出壇外，或是時間長水被蒸發。