175度油溫是什麼樣子

大部分植物油加熱到240度會沸騰。170度看鍋邊上的油，翻滾後去平靜，跟鍋面接觸的地方出現一些青煙，此時溫度差不多為一百七八十度。但用肉眼判斷的方式不準確，我們需要藉助一些。電子測試裝置等能更準確的測出油溫，更好的把握火候。

175度油溫是什麼樣子

五六成熱約為140°C~180°C，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。

三四成熱，油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝。擴充套件資料：

冷油溫：油溫約一二成熱，鍋中油麵平靜。將筷子插入油中，沒有任何的變化。

低油溫：油溫三四成熱，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。

將筷子插入油中，幾乎看不到周圍有氣泡出現。

中油溫：油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從四周向鍋中間翻動。

筷子插入油中，周圍泛起小小的氣。

175度油溫是什麼樣子

溫油鍋即三四成熱，油溫70-100度，為油麵平靜，無青煙，無響聲。

熱油鍋即五六成熱，油溫110-170度，油麵波動頻繁，並且有少量的輕煙，油四周向中間翻滾，旺油鍋即七八成熱，油油溫180-220度，油煙就會大量上升，用手勺攪動時有響聲。油溫到達九成熱時油煙開始密集上升。