苦瓜燜炸魚正宗做法

主料：

魚1條

苦瓜1根

青椒適量

輔料：

油適量

鹽適量

紫蘇1小把

步驟1

把青椒，苦瓜洗乾淨，切好

步驟2

盛好備用

步驟3

把鍋洗乾淨，瀝乾，開小火，放魚

步驟4

煎至微微泛黃，放入適量水，蓋過魚身，開大火，蓋上蓋

步驟5

久煮後的魚湯

步驟6

放入苦瓜，青椒，撒去適量鹽，依然開大火，蓋好蓋，煮幾分鐘，轉中火，再燜一會兒

步驟7

放入紫蘇，可以出鍋了

把切塊的魚瀝乾水放鹽醃製半小時以上

下油熱鍋，加入適量薑片油炸一下，然後加入魚塊煎，煎的過程中要有足夠耐心，小火慢煎，煎至兩面金黃位置出鍋裝著待用

下油熱鍋把切片的苦瓜和蒜頭加進去翻炒一會，加點醬油和水燜兩分鐘出鍋裝著待用

把煎好的魚倒進鍋裡，放入薑片。然後再把苦瓜倒在魚上面，加入適量水和醬油開火加蓋燜，待汁收得差不多就可以起鍋了。

1· 黃花魚清洗乾淨，豎切分倆半，再橫切倆半。苦瓜切片。生薑切絲待用

2· 鍋裡放少許油，熱鍋下魚煎至倆邊金黃

3· 苦瓜平鋪少量於沙鍋底為防粘鍋，加入煎好的魚，把剩餘的苦瓜鋪上，加入醬油、蠔油、鹽，水到魚一半高即可！

4· 大火煮開，小火悶3分鐘，搞定