醬燜狗缸魚的正宗做法
主料:狗魚1條。
配料:青紅鮮尖椒片50克。
調料:蔥末、薑末、蒜末各10克,八角、十三香料面、甜麵醬、美極鮮醬油、南酒、精鹽、味精、花生油各適量。
醬燜狗魚塊的做法
將狗魚去鱗、鰓及腸臟,洗淨,斜刀斬1釐米厚的塊,入沸水鍋中焯出。鍋底放花生油,投入拍碎的八角及蔥末、薑末、蒜末烹香,依次加入八角、十三香料面、甜麵醬、美極鮮醬油、南酒、精鹽、味精及適量清湯,放入魚塊,改中小火加蓋燜燒,待湯汁將盡時,放入青紅鮮尖椒片,顛翻均勻即成。
醬燜狗缸魚的正宗做法
1、狗槓魚剖肚,去內臟,洗淨。
2、切成長約5釐米的段。
3、平底鍋燒熱,倒入油,將狗槓魚放入,煎至兩面金黃。(不要過度翻他們,魚非常嫩,經常翻動容易碎)
4、另起一鍋,提前將水燒開。(窄口砂鍋效果最好)
5、放入蔥姜八角。
6、大火燒開,轉小火慢燜,至湯汁奶白即可。(只要湯汁不少,燉時間長點更好)
7、關火,加鹽調味。(鹽一定要記得最後放哦)
8、滴入香油。
9、根據喜好,放入香菜。
10、端上桌就可以開始享用了。
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