炒苦瓜的正宗做法

苦瓜營養豐富，還能去火，但很多人買回來不知道怎麼吃，今天就來分享一個苦瓜的家常做法，首先把苦瓜去掉瓜瓤，然後改到切塊，加入一勺鹽，醃出苦瓜的苦澀味，空出湯汁，然後再用清水洗淨，擠幹水分。

切好的肉片，加鹽，料酒，老抽，一個雞蛋清抓拌均勻上勁，再加入少許澱粉抓拌均勻，鍋中油熱，下入肉片炒至變色，下入蔥薑蒜，小米辣炒香，下入苦瓜，大火翻炒讓苦瓜斷生，加入生抽，鹽，雞精調味，繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。好吃有營養

方法/步驟

1

首先，將苦瓜用清水洗淨，切成一半，將苦瓜裡面的籽去掉，然後，將苦瓜切成小片裝盤裡備用

2

將鍋燒熱，倒入食用油，待油溫熱後再倒入苦瓜

3

將苦瓜倒入鍋中翻炒片刻，加點糖，鹽巴

4

苦瓜比較硬，不容易出水，可以加點水多炒一會兒

5

平底鍋比較輕，可以一手拿起鍋，一手用鍋鏟翻炒，這樣炒出來的苦瓜味道更香，起鍋時，加點味精和熟油即可出鍋。

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