苦瓜炒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙半斤、苦瓜250克、豬油12克，菜籽油8克，薑片、大蒜子各5克，味精5克、雞精3克、小米辣圈10克、鮮紫蘇葉5克

做法步驟：

1、選重半斤的牛蛙宰殺治淨，用刀背將四條腿骨敲斷，再切成四塊。

2、鍋底燒紅，下豬油12克、菜籽油8克燒至四成熱，下薑片、大蒜子各5克煸香，下牛蛙炒至肉色變白，下苦瓜圈250克中火炒約20秒，衝入高湯750克，調入鹽8克，加蓋燜2分鐘，改大火，調入味精5克、雞精3克繼續加熱10秒，至湯汁略濃，撒小米辣圈10克、鮮紫蘇葉5克即可出鍋。