酸瓜魚湯正宗做法

食材清單

鯽魚 1條 、 酸木瓜 30g 、 生薑 3g 、 料酒 2g 、 白醋 1g 、 熱開水 適量 、 鹽 適量 、 蔥 2根

烹飪步驟

步驟1，鯽魚剖好洗淨，腮邊和尾部各切一刀抽出筋，兩面都抽

步驟2，生薑切絲放進魚肚和魚身上，抹上適量鹽，醃製一小時

步驟3，放入油鍋內兩面煎一會兒

步驟4，裝入砂鍋中，倒入適量熱開水、料酒、醋，醃魚的生薑絲放進去

步驟5，大火煮開後小火煮

步驟6，木瓜去皮去籽切小塊

步驟7，煮至湯色變白後倒入木瓜繼續煮15分鐘左右關火，根據口味加入適量鹽拌均勻撒上蔥花即可

材料：鯽魚300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、鹽4g、料酒20g、姜3g、蔥花2g、開水800g

做法：

1、 把苦瓜去皮，挖出瓤。

2、 苦瓜洗乾淨，切成3毫米薄片，酸菜切成10釐米長。

3、 鯽魚颳去鱗片，去內臟，清洗乾淨。

4、 在鯽魚表面，抹上1克鹽，醃製10分鐘。

5、 熱鍋起油，放入薑片。

6、 薑片爆香，放入鯽魚。

7、 開中小火，煎至鯽魚兩面金黃。

8、 倒入料酒，加入酸菜。

9、 加入水，大火燒煮，至湯汁奶白。

10、 把苦瓜片，放入湯中。

11、l把鹽，也放入湯中。

12、 攪拌均勻後，大火燒煮2分鐘。

13、 時間到，把湯盛入碗中。

14、 灑上蔥花，即可上桌。

主料:活鯉魚1條（約1000克）

輔料:酸木瓜一個、清水1500克、料酒少許、薑片少許、蔥段少許、盒裝鹽滷豆腐半塊、香菜三小根

烹飪步驟

1· 酸木瓜切片，去皮

2· 鯉魚用白胡椒，料酒，大蒜鹽醃製15到30分鐘

3· 豆腐切塊

4· 起油鍋，下薑片，煎魚

5· 加入冷水，酸木瓜片，紅辣椒大火煮15分鐘

6· 加入豆腐，辣椒粉

7· 雲南辣椒粉

8· 起鍋前加入鹽，白胡椒粉和香菜

9· 超級好喝，酸辣美味的鯉魚湯