做柿子醋時十斤柿放多少糖

要放四斤糖。再準備一個大瓷缸，將切好的柿子塊放入瓷缸中，在柿子塊上撒一層糖，然後再放一層柿子塊，按照如此順序入缸。全部放好之後蓋好蓋子。一週之後，最上面會出現一層醋菌，此時柿子已經發酵成功。在發酵期間要保持真空狀態，否則會導致柿子發臭而發酵失敗。