大蒜為什麼那麼好吃

大蒜，很多人都喜歡吃，它也是炒菜的必備佐料，因為大蒜本身有一種蒜香的味道，可以用來炒菜，吃飯的時候就會感到特別香。

大蒜被切碎的時候會釋放出硫化物，會令大蒜具有“獨特的、刺激性的大蒜素”。

當大蒜放進了鍋裡煮的時候，硫化物分子上升到空氣中，就會散發出一股迷人的蒜香。

當人們把它吃進嘴裡，揮發物就進入了鼻腔，那味道讓人倍感愉悅。

同時大蒜中的硫化物有助於降低血壓，並有開胃抗菌的作用。

大蒜確實好吃。大蒜中含有的硫化合物，具有較強的抗菌消炎作用。大蒜據說還可防腫瘤等。

大蒜具有辛辣味，可生吃能增強食慾，不過最好切開在空氣中氧化十多分鐘，以發揮它的最大作用。還可炒著吃，醃著吃也是一種不錯的選擇，糖醋蒜吃起來總讓人欲罷不能。