冬瓜盅怎樣做才不會焦底

首先冬瓜帶皮洗淨，切開，如果要美觀可以把開口邊緣處做成鋸齒狀，然後下沸水汆透撈出，再放入涼水中浸冷，在放入盤中擺好。

這個時候根據自己口味不同加工不同食材，比如鴨肉，雞肉，蝦仁，火腿，冬菇，乾貝，等。可以把鴨肉丁，蝦仁等用水菱粉拌勻，沸水汆煮，同冬菇，火腿，乾貝等一起放入冬瓜盅內，加上二湯，味精，酒，糖上籠屜蒸熟後取出，在加上鹽，胡椒粉，火腿茸等等，最後在冬瓜的外皮上摸上油即可。