芝麻去皮訣竅
1)篩選:篩選出芝麻中的小顆粒物料及一些雜質物
2)浸泡:將篩選後的芝麻送入水中浸泡40min,然後在水中加入食鹽,食鹽與芝麻的質量比為1:50
3)打皮:將浸泡後的芝麻送入打皮器中進行打皮處理,打皮時間為40min
4)二次打皮:將打皮後的芝麻冷去到自然溫度,然後將冷卻的芝麻送入打皮機中進行二次打皮處理,打皮時間為10min
5)二次浸泡:將二次打皮後的芝麻送入水中浸泡2-3min,然後出現分離現象,水錶面上的為芝麻皮及一些不飽和芝麻,水下的為芝麻仁,水的溫度為自然溫度
6)過濾:將二次篩選過程中處於水錶面的芝麻及芝麻皮除
芝麻去皮的步驟如下:
1、首先把要去皮的黑芝麻準備好,然後再準備一些清水,布袋以及木棍
2、將黑芝麻放入比自身重2倍的清水中,將其浸泡約30—40分鐘
3、撈出瀝水後放入乾淨的布袋內,把布袋口紮好,放在桌面上
4、用小木棍反覆拍打,直到芝麻外殼脫落即止(力度要適中,拍打要均勻)
5、放入清水中洗去外殼,就能得到白淨的芝麻仁
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黑芝麻去皮的好處:
1、降血糖作用:可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量。
2、抗炎作用:滅菌的芝麻油塗布面板粘膜,有減輕刺激,促進炎症恢復等作用。
3、對心血管作用:黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低,有防治冠狀動脈硬化的作用。
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