七彩煎餅果子醬料配方

一、煎餅果子醬料的做法

1、煎餅果子的醬料一般都是用黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣醬等製作的，每個地方的做法都不一樣，可以根據自己的口味來做。

2、把蔥洗乾淨瀝乾水分切段，洋蔥洗乾淨瀝乾水分切條，起鍋燒油，油熱把蔥段、洋蔥放進去，小火慢炸，一直把蔥段、洋蔥炸幹為止，撈出來扔掉。

3、碗里加入甜麵醬和黃豆醬，一比一就好，把剛剛炸好的油開火，一定要小火，把甜麵醬、黃豆醬放進鍋中，攪拌均勻，小火慢熬，要不停的攪拌，防止粘鍋底。

4、等到熬製出小泡沫的時候，加入適量白糖，攪拌均勻，白糖完全融化之後，再根據自己的喜好加入雞精、鹽等調料，美味的醬料就調好了。

注意：熬製醬料的時候，一定要用用小火，不然很容易熬糊，熬製的過程中，一定要不停的攪拌，防止粘鍋底，可以根據自己的喜好加調料。

二、調麵糊製作步驟

1、食材：高筋麵粉350克、玉米麵250克、鹽、涼水。2、小盆裡加入350克高筋麵粉，250克玉米麵，再加入一點鹽，增加筋性，用涼水和麵，加加入邊攪拌，水一定不能一次加入，要分多次加入，不然會有很多面疙瘩的，很難攪開的。

3、有打蛋器的用打蛋器攪拌更方便，也可以用筷子攪拌，順著一個方向攪拌，多攪拌一會，一直攪拌成特別粘稠的麵糊，靜置一會，再繼續攪拌，一直攪拌到沒有面疙瘩，非常細膩的麵糊為止。

4、麵糊的稀稠度要掌握好，用打蛋器挑起一點麵糊，麵糊能從打蛋器上滑下來，就可以了，調好的麵糊不要著急煎，靜置半個小時，這樣麵糊會更加細膩的。

小技巧

1、和麵糊的時候水一定要分多次加入，一定要順著一個方向攪拌，這樣麵糊才會上勁，和麵糊的時候加一點鹽，這樣做出來的煎餅果子更勁道。

2、麵粉和玉米麵的比例要掌握好，玉米麵放多了，煎餅會很脆，不好捲起來，和麵糊一定要用涼水，麵粉、水的比例一般都是1：2，麵糊和好靜置半個小時再煎，這樣麵糊會更細膩，做出來的煎餅果子口感更好。

總結：煎餅果子的醬料製作其實很簡單，一般都是用辣醬、甜麵醬、黃豆醬、豆瓣醬等製作而成，根據自己的喜好來選擇，熬製醬料的時候一定要用小火，不停的攪拌煎餅果子的麵糊一定要用涼水來和，和麵糊的時候加點鹽，水要分多次加入，麵糊的稀稠度要掌握好，麵糊和好後靜置半個小時再煎，這樣做出來的煎餅果子筋道好吃。