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醬油裡為什麼加糖

心理2.64W
醬油裡為什麼加糖

加糖,除了要抵消醬味和苦味之外,糖本身也可以提鮮。

另外是為了增加複合口感 ,加入少量的糖會增加醬油風味以及鮮味程度。醬油含糖,但是相對的量很少。用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。真正的好醬油不用新增糖,完全靠大豆的分解,出現糖類

標籤:醬油 加糖