廣西陸川馬坡肉蛋做法

主料：豬肉(肥瘦)500克

輔料：雞蛋50克，香菇（鮮）100克，油菜心30克

調料：料酒10克，味精1克，醬油7克，澱粉(蠶豆)50克，小蔥5克，姜5克，植物油50克，鹽6克，胡椒粉1克

製作過程

1、 豬肉洗淨，剁成泥

2、 蔥白、生薑（去皮）剁成細末

3、 豬肉泥、蔥白末、生薑末一起放盆內，加醬油、精鹽、澱粉、雞蛋，用力攪打起勁，分成20 份

4、 炒鍋上火，加油燒至六七成熱時，將每份肉餡放在手掌心內，做成一頭大，一頭小的雞蛋形

5、 將肉蛋放油鍋中炸熟，撈出

6、 香菇去蒂，洗淨

7、 油菜心擇洗乾淨，備用

8、 肉蛋放砂鍋內，加沸水、鹽、料酒、香菇，置小火上燉1 小時

9、 再放菜心燉一會，加味精、胡椒粉即可，連鍋上桌。