鮑魚可以生的晒乾嗎
鮑魚可以生的晒乾。新鮮鮑魚也就是所說的活鮑魚,這種新鮮鮑魚,在用刷子刷洗它的外殼之後,然後將鮑魚肉整粒挖出,用刀切去中間與周圍的堅硬組織,再用粗鹽將上面附著的黏液清洗乾淨之後,然後進行晾晒風乾就可以了。
也可以將鮮鮑魚肉經鹽醃漬後再煮熟,然後晒乾
可以。因為鮑魚生的晒乾能夠讓他們的味道不會因為外力所破壞,更可以讓他們晒乾以後口感特別的清新,而且更加都有咬頭,這樣我們的牙齒就會受到很大的保護,不會因為食物特別硬而被破壞,我們也能從中獲取更多的經濟價值和營養價值
鮑魚不可以生晒乾
晒乾鮑之前,必須要將鮑魚從殼中取出。有兩種方法:第一種是生剝法,即用特製的剷刀(用竹片製成)將鮑魚從殼中剷出。第二種是熟剝法,即用75攝氏度的熱水衝入鮑魚殼之中(水溫不宜過熱,否則會弄曝表面皮膜而影響賣相),讓其燙死,繼而趁熱將鮑魚取出。這裡的熱水又可分為“鹹水”和“淡水”,前者晒乾的稱“鹹幹鮑”,後者晒乾的稱“淡幹鮑”。
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