全聚德黃米糕做法

小米粉50克 細砂糖30克 雞蛋3個 牛奶80毫升 煉乳15克 色拉油(玉米油)25克

蔓越莓幹適量 葡萄乾適量

1、準備好材料

2、小米粉＋煉乳＋牛奶+蛋黃＋色拉油攪打成小米糊，備用

3、分三次加糖打發蛋清，倒三角即可

4、用的是六寸蛋糕模具，刷一層油，好脫模

5、把打好的蛋白分三份之一出來，放入小米糊中拌勻（提前鍋裡燒水，把水放夠，可以蒸30分鐘以上時間量的水)

6、翻拌均勻，不能打圈

7、把拌好的小米糊倒入蛋白中，手法從下往上翻，輕柔地把要小米糊拌勻，拌好倒入六寸模具中

8、輕輕的震出氣泡

9、點綴下， 水開後把己備好的米糕液，放入鍋中、蓋上一個蓋子，避免水氣進入模具，開始蒸，大火約蒸30分鐘