銀耳用水泡後怎麼辦
1、冷藏儲存:將泡發至鮮品狀態的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封,放到冰箱冷藏室儲存,在溫度3~7度環境下,可抑制細菌滋生,延長銀耳的保鮮期,存放時間在2天左右,當發現銀耳發粘、帶有異味時則不能繼續食用。
2、重新晒乾儲存:泡發好的銀耳瀝乾水分後放到報紙上,置於太陽下暴晒2~3天,直至溼銀耳再次脫幹水分,重新回到幹品狀態,用密封的袋子裝好,可繼續存放1~3個月,期間若發現有發黴、發粘、有異味等情況則不能食用。
泡發後的銀耳瀝乾水分,用保鮮膜將銀耳包好,將包好的銀耳放入冰箱冷藏室中冷藏儲存即可。冷藏的泡發銀耳應當在兩天內食用,否則會出現發粘變質的現象。銀耳屬於菌類食物,溫度太高可能會破壞其營養成分,影響口感,所以銀耳宜用冷水泡發,不宜用熱水泡發。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。
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