如何蒸西紅柿醬
洗乾淨西紅柿,放入大盆。澆上滾燙的開水,趁熱很容易就把皮剝了。
然後用沒有佔過葷腥的菜刀切碎,記得砧板也得是沒有切過肉的,實在沒有就用開水多洗幾次也可以。
去醫院找點鹽水瓶子,我用的是500毫升那種,現在玻璃瓶子不好找了。
洗乾淨,然後放在大鍋裡面燒水煮一下,已防止做西紅柿醬的時候炸瓶子。
然後用漏斗將切碎的西紅柿灌入瓶子,別太滿,離瓶口要有2到3公分左右的距離就好了,蓋好蓋子,蓋子之前也要用開水清洗。
然後將大一點針頭插進瓶蓋,針頭不能挨在西紅柿裡面,離瓶口兩三公分的空間就是用來放針頭的地方。
接著把瓶子放進蒸鍋,倒進冷水,放在火上燒開,一般要大約20分鐘左右,這樣瓶子裡面的空氣就基本排空了。
然後取出瓶子,拔出針頭,用蠟封住針眼。西紅柿醬就做好了,我家每年都會在西紅柿醉便宜的時候做80到120瓶,可以吃到第二年西紅柿上市,不是溫棚的哦。反季節的溫棚西紅柿沒有味道,比起自己做的西紅柿醬味道差遠了。
做法步驟
1、洗淨的西紅柿
2、西紅柿放入沸水中煮10分鐘左右,方便脫皮
3、煮好的西紅柿
4、把西紅柿的皮扒了
5、將剝了皮的西紅柿弄碎,隨便怎麼弄都行,搗爛抓爛,怎麼方便怎麼來
6、洗乾淨的玻璃瓶
7、消毒:將乾淨的玻璃瓶以及瓶蓋放入沸水中煮沸10分鐘左右,隨後將消過毒的玻璃瓶倒扣放涼,不用等玻璃瓶內水滴都幹了,只要稍微放涼不燙手就行。
8、將西紅柿汁裝入玻璃瓶中,裝滿。
9、裝好的西紅柿,注意要擰緊瓶蓋
10、將裝好的西紅柿放入蒸鍋中,蒸40分鐘左右即可出鍋。注意,蒸鍋中水一定要加夠啊,別還沒到時間就幹鍋了。
11、做好的西紅柿醬放到陰涼處儲存,保質期大概1年左右。注意,有的時候玻璃瓶密封性不好,可能存在漏氣的情況,若發現漏氣請儘早食用。食用方法:鍋中倒入適量油,油熱放入蔥花和西紅柿醬,熬製幾分鐘出鍋即可。
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