農村老式大醬怎麼做
心理2.39W
大醬的製作過程並不複雜,將主料炒熟炒香後,經過一次水煮,煮熟煮透,碾碎成細碎的顆粒(不碾碎也是可以的),做成一定形狀的醬坯子,自然發酵,這種發酵後的生坯子可以存放很長時間。
待到需要做大醬的時候,將生坯子放於醬缸,加一定配比的食鹽和水攪散,放於大太陽底下晾晒,發酵至完全濃稠有醬香味道的時候就可以食用,一般從製作發酵到食用,太陽好的話,一月左右的時間。
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