農村黃豆醬做法大全步驟

原料：

黃豆300克、大蔥1根、大蒜1頭、生薑1塊、香菜2棵、小米辣5個、甜麵醬2勺、豆瓣醬2勺、生抽1勺、香葉3片、八角3個、桂皮1塊、白芝麻20克、小茴香10克、鹽10克、白糖1勺、雞精5克、高度白酒30克、花生油50克。

做法步驟：

第1步、準備300克黃豆，把壞豆撿出來。

第2步、用清水清洗乾淨。

第3步、泡12個小時。

第4步、泡好的黃豆放進鍋裡，加末過黃豆的清水，加香葉，八角，桂皮，鹽，小蔥和生抽蓋上蓋大火煮15分鐘。

第5步、煮好的黃豆撈出控幹水分。

第6步、準備輔料和空幹水分的黃豆。

第7步、小米椒和生薑洗乾淨切成末。

第8步、鍋中倒油，油溫五成熱將所有調料放進去，小火慢炸，所有調料炸的變成焦黃色撈出。

第9步、將空幹水分的黃豆放進去中小火翻炒。

第10步、將尖椒末和生薑末放進去不停的翻炒。

第11步、裡面加2勺生抽，炒掉裡面多餘的水分。

第12步、加兩勺甜麵醬和兩勺豆瓣醬。

第13步、不停的翻炒，直到裡面多餘的水分炒乾淨。

第14步、裡面加白芝麻翻炒均勻。

第15步、加一勺白糖，少許鹽和一勺雞精翻炒均勻。

第16步、加30毫升高度白酒翻炒2分鐘。

第17步、關火裝盤。