農村醬肉做法

1、食材準備好。

2、五花肉切成適當的長度（切不切隨自己喜好，我主要是方便後面吃）。

3、把五花肉加鹽慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，儘量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，醃製一個小時左右！

4、除白酒所有調料稱好。

5、把白酒以外的料汁都倒在一個平底鍋里加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！

6、將徹底放涼的料汁裡面加入白酒，全部倒入醃漬好的五花肉裡攪拌均勻讓每塊肉都粘上液體。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4-5天，記得每天翻面哦。

7、每天給五花肉翻動，保證肉的每個地方都浸泡到位，一般醃製4-7天左右。

1、食材：五花肉適量、醬油適量、甜麵醬適量、花椒適量、大料適量。

2、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後，用乾布把表層擦乾，最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上。（主要是讓豬肉風乾）

3、取一隻較大的容器（取決於豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜麵醬比例為2:1，如果你喜歡叉燒味的話，也可以把甜麵醬換成叉燒醬）花椒，大料適量，最後把醬料攪拌均勻。

4、將風乾以後的豬肉放入容器中，並將醬料均勻的塗抹在豬肉表層進行醃製，然後將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個星期左右（但時間不能過長，不然豬肉的口感就會變得難以想象的鹹苦）

5、將醃製好的豬肉取出，晾晒在通風有陽光的地方進行風乾2、3天，直至豬肉脫水完畢，醬肉就做好了。

6、可以用醬肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中。